Você já ouviu falar em ÁGAR?
25/10/2016 21:29
O agar-agar é um hidrocoloide extraído de algas marinhas largamente utilizado na indústria alimentícia. Entre as suas principais propriedades destacam-se seu alto poder geleificante, elevada força de gel a baixas concentrações, baixa viscosidade em solução, alta transparência, gel termo-reversível e temperaturas de fusão/gelificação bem definidas.
Saiba mais em: Agar
Durante os minicursos da Semana da Biologia e da 15ª SEPEX realizamos a extração do ágar, e até um flan de chocolate foi feito!
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